刘安兴,一个卓越非凡却又朴实无华的岩茶大师。入行已整26年的他,始终对武夷的山山水水,对武夷岩茶保持着无以复加的热爱。

他是武夷岩茶制作技艺的非遗传承人,是南平的技能大师。他的手制茶,代表着武夷岩茶制作技艺及口感滋味的极高标准,广受各界精英人士的赞许和追捧

岩茶,他的一生所爱

他与武夷岩茶的缘分却并非是在1991年时开始,而是从他出生开始便已缔结。其父也是钟爱岩茶之人,曾在国营茶厂任职副厂长,监管、监制大红袍生产,对岩茶颇有了解和见地。他自小受父亲影响,耳濡目染的家学熏陶下,他的心上被播下一颗“岩茶”的种子,生根、发芽……成为他不可缺少的一部分。

受岩茶大师指点,大受裨益

成为大师的典范之道并非一日可达,除了筋骨之劳苦,还需要名师贵人的指点教导。初入茶厂的他,曾先后向前辈郑先祥、大红袍之父陈德华学习请教。通过他们的细心指导,刘安兴获益匪浅,而这20余年制茶过程中累积下的深厚经验,让他对于山场原料、技术把控的综合能力越发精进,成为造诣精深的岩茶大师。

技艺的传承与探索,让曦瓜每年的茶叶品质更稳定

刘先生多年专注于岩茶,但平日生活中仍具有广泛的兴趣爱好,通过绘画等业余爱好,从中汲取更广阔的视野和思维方式,再将这些作用于制茶。他认为,传统制茶工艺和现代机械制茶的两者间能谋求平衡,取长补短,在各个制作步骤中有机地结合。如此,可很大程度上避免因外在不可控的条件对茶叶本身造成的影响,让每年制出的茶叶都能拥有相差不大的稳定品质。

考虑到传承,他授予传统与创新

作为一个制茶匠人,诠释好每一片茶叶才算不辜负天地山水的盛情;而作为一个造诣精深的制茶大师,除做好茶之外,还有传承的责任与义务。刘安兴便是如此——他在曦瓜制茶以外,还开班授课、参与茶叶品鉴会,传导茶叶文化与知识,让更多的人对茶叶的认识回归到茶叶本身的状态,消除坊间对谣传的神话与弱化,用公正茶人的态度让更多人得以正确认知。并在教授学生时,不仅授予传统制茶的专业知识,还引导学员构建发散性思维,懂得在传统基础上自己尝试创新。
他说:“想要让我们老祖宗留下来的茶叶更加卓越,还得靠这些后人的创新。”

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